铁和钢之间的一颗黄豆子

　　刘泽安

　　人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

　　人似铁，那是人有坚强的意志，忠美人有这样的品质和韧性;饭似钢，饭是人需要的最重要的物质支撑，忠美人秉承这样的理念和执着。

　　在重庆市綦江区的新盛街道办事处德胜村，有一处不算显眼的厂房，那是一个叫重庆忠美饭式钢食品有限公司，她生产的饭式钢系列食品，却有着独特的特点在食品行业独树一帜。人们戏称人似铁、饭式钢的食品，人不是铁，人就是铁，但饭是钢，饭式钢，铁与钢结合在一起，人吃了有精神，人是多吃了饭，才有精神。饭是钢和饭式钢不一样，饭式钢和饭是钢又是相同的，目的是让人有味觉，吃出味道，多吃饭，饭真正成了钢。

　　很多人却没有想到，在重庆忠美饭式钢食品有限公司的系列食品中，连接铁与钢之间的却是那么一粒小小的饱满的黄豆子，把一颗豆子做成主打食品，走出了一条不一样的路子。綦江区多山地丘陵，土地肥沃，适宜植物生长，种植黄豆子是一种传统，老百姓都会在田间地头种上那么一窝窝一排排，绿油油的叶子田田，人们奔走在山地丘陵中伺候着黄豆苗，要想卖个好价钱，就不能撒化学药物施肥，只能用一些草木灰作肥料，让黄豆成为一颗纯原始生态的大豆。来自綦江区三角、郭扶、横山等地的黄豆，老百姓为了保持黄豆的品质，只把纯粹最本来的草木灰作为主要的肥料供给黄豆，食品企业来收的时候，这一颗一颗的大豆因为纯粹、原生态进入了重庆市綦江区忠美饭式钢食品有限公司的首选食品原材料，随后就开始了她的食品之旅。

　　来到重庆忠美饭式钢食品有限公司的黄豆，其旅程先是豆腐坯的制作，具体分为选豆、浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序，每一道工序都是严格的，豆腐坯制作完成。第二步是前期发酵，把豆腐坯培养毛霉，这个时间长，装桶发酵两年半，不沾生水再晒自然的太阳光至少一个月。发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，掌握毛酶的生长规律，控制好培养温度、湿度及时间等条件。第三步是后期发酵，利用豆腐坯上生长的毛霉以及配料中各种微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的过程，包括了装坛、灌汤、贮藏等几个工序。第四步是成品制作，将发酵成熟的腐乳进行装瓶，加盖并抽去瓶内空气，形成真空，便于保存。

　　从这个工艺流程看，忠美饭式钢食品有限公司的豆腐乳也是回味醇香、滋味鲜美、风味独特、咸淡适口、质地细腻、辣不上火维生素b族含量丰富的产品。与其他厂家的豆腐乳最大的不同点是厂家的产品自出厂后，不需要放在冰箱里，就随意摆放在家里的其他地方，一年半载下来也不会变色变味，这已经是许多用户经过检验试过的，这是什么原因呢?黄老板神神秘秘的告诉我，那是他有独特的一个制作工艺，他用胡椒、花椒、八角、桂皮等三十五种香精料混合碎成粉末状，经过上千次的试验，调制成一种特殊的卤汤，这样的卤汤是用来干什么呢?是豆腐乳装坛时，把这卤汤覆盖在腐乳表面，一方面起防腐作用，另一方面为腐乳增加香味，真正的做到了药食同源。这药食同源的香辛料的秘制配方达到了防霉防腐的功效，保证了产品的色泽与口感，正因为这一强大的特性使产品具有强大的市场竞争力和发展优势，不再添加任何防腐剂，使产品构成了“饱口福，益健康”的现代饮食理念。

　　饭式钢食品有限公司为什么选择本土的黄豆作为最重要的食材生产了系列产品?其主要是本土黄豆的原生态品质，其中另一个原因是曾经有一个广告推销日本纳豆，广告称服用日本纳豆的好处主要有：具有降血压、改善血液循环、改善心脑并发症的功效，清洗体内环境，激活细胞自我修复能力，有利于手脚麻木康复，尚能够舒筋活络，祛寒除湿，远离口腔溃疡，改善便秘，安度更年期，对保护视力、预防和治疗白内障，提高机体免疫力，广告所说的作用多。广告是广告，黄总认为一颗纳豆毕竟只是一颗纳豆，至少中国黄豆与之相比不会差多少，加之自己有中国传统中药制成的香辛料是药食同源的秘密，相信自己有能力把中国黄豆系列产品做得更好。

　　无科技添加、无任何防腐剂是企业的选择，那种原生态的黄豆之旅来到重庆忠美饭式钢食品有限公司，是黄豆的幸运，是食者选择药食同源的必然。

　　其实，无任何添加剂的豆制品是企业的名产品，其他的产品也很有竞争力。

　　比如饭式钢食用调味油系列

　　饭式钢发酵豆制品系列

　　饭式钢固态调味料系列

　　我不想再列出企业的所有产品系列，认准“饭式钢”商标，有正规机构的检测报告，那就是无添加剂和无防腐剂的食品，安全，有口福。

　　所以，人即使是铁，多吃饭，身体才能变成钢。

　　大家想一想，是不是铁和钢，还有那一颗黄豆都重要吧。

　　重庆忠美饭式钢食品有限公司是有铁有钢又无防腐剂的产品企业，不相信的食者可以买上系列产品试一试?

　　(作者系中国作家协会会员)